Mandel

Mandel är inte bara en sorts halvnöt och den oproportionerligt populäre serefiguren 91:an Karlssons faktiska förnamn, utan är framförallt en potatissort. Denna mjöliga knöl odlas främst i Norr- och Västerbotten där lokalbefolkningen ofta håller fram den som en delikatess. Vad som sällan nämns i sammanhanget är att potatisen har en enorm miljöfördel mot dess artfränder, då vanlig rundpotatis exempelvis Bintje och Asterix kräver 40 minuters stormkokande med spisen på full effekt så räcker det gott att lägga en säck mandelpären i diskhon och spola med varmvatten i ungefär 1 minut och 14 sekunder för att den ska vara klar att avnjutas. Om du får för dig att skala potatisen innan och sedan koka den på spisen kommer du upptäcka att du lagat potatismos istället för kokt potatis, oavsett vad du tänkt äta innan. Det går även bra att göra chips av mandelpotatis genom att skiva tunt och ställa på en plåt i närheten av ett lagomt varmt element eller två rum från din öppna spis eller kakelugn.